Carte des fêtes 2018
Apéritif
| Plateau canapés froids
4 mini toasts et 4 mini religieuses |
7.80€ |
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Plateau canapés chauds 4 corolles St Jacques et 4 mini cakes |
7.80€ |
| NOS DIFFÉRENTS PAIN GARNIS | |
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Le Suédois (40 sandwichs): Saumon/ citron/ aneth, rillettes oie /moutarde, jambon/ beure/ basilic, tomate/ féta |
32.20€ |
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Le Campagnard (50 sandwichs): Saumon fumé/ aneth, fromage frais/ pesto, mousse de canard/ crèpe, jambon sec/ beurre, fromage frais/ tomates séchées |
32.20€ |
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Le Surprise (50 sandwichs): Thon/olives, jambon sec/figue, saumon fumé / ciboulette, chèvre/ abricot/ miel, tomates confites |
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| Verrines | |
| Petits pois et gambas marinée | 1.95€ |
| Topinambours et cranberries | 1.95€ |
| Carottes coco/curry/coriandre | 1.95€ |
Entrées froides
| Foie gras de canard maison | 13,90 €/100g |
| 1/2 langouste Parisienne | 24.00€ |
| Tartare de St Jacques parfumé sur pancake breton |
7,30 € |
| Entremet artichaut-saumon fumé |
5.95€ |
| Douceur de foie gras et butternut |
6.90€ |
| Rouleau de truite fumée façon cheesecake | 4.75€ |
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EN MAGASIN: terrines de la mer variées, boudins blancs truffés, saumon fumé, saumon gravelax, pâtés en croute, galantines festives... |
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Entrées chaudes
| Tourte au ris de veau | 6.95€ |
| Escargots de Bourgogne Farcis | 1.30€ |
| La douzaine |
10 € |
| Coquille Saint Jacques façon La Baule Traiteur |
7.95€ |
| Aumonière de St Jacques, Gambas et légumes |
7.50€ |
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Les prix indiqués sont en euros et par personne. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. |
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Viandes
| Civet de sanglier de chasse française grand veneur, gratin de pommes de terre, crèpes et noix | 10,50 € |
| Tournedos de cerf, timbale d'épeautre et champignons, crème forestière | 11,5 € |
| Rôti de chapon, millefeuille de pommes de terre et champignons, sauce foie gras | 10.95 € |
| Ris de veau braisé aux morilles et armagnac, gratin de pommes de terre, cèpes et noix | 12.90 € |
| Caille farcie au fois gras, millefeuile de légumes d'hiver, crème aux girolles | 11.95€ |
| Chaque plat est accompagné d'un fogot d'haricots verts | |
Poissons
| Filet de Saint Pierre, mousseline d'asperges, crème de lard paysan | 12.50 € |
| Dos de cabillaud, confit de carottes, panais et oignons, douceur de côteaux du layon | 11,95 € |
| Pavé de turbot sauvage, tatin d'endives, sauce aux agrumes et pain d'épices | 12.50 € |
| Blanquette de rascasse sauce homardine, millefeuille de corottes et betteraves | 11.95€ |
| Chaque plat est accompagné d'un fogot d'asperges vertes | |
Fromage
| Plateau 5/6 Personnes 3 fromages | 18.00 € |
| Plateau 8/10 Personnes 5 fromages | 27.00 € |
| Croustillant de camembert au confit de cidre | 4.95 € |
| Chèvre chaude aux pommes caramélisées | 4.95 € |
Dessert
| Bûche chocolat, amandes, noisettes et caramel au beurre salé | 4.20 € |
| Saint Honoré façon profiterolles | 4.20 € |
| Dôme passion, mange et pointe de yuzu | 3.95 € |
| Plateau de mignardises sucrées, pour 8 personnes | 7.80 € |
Murat, notre Sommelier Caviste Guérandais vous propose une trés belle sélection de vins atypiques en accord avec les saveurs de chaque plat.
LA BAULE TRAITEUR EN EXTERIEUR
Apéritif
| Nos pains surprises campagnard (50 parts) | 32.20 €/Pce |
| Nos pains surprises nordique (40 parts) | 32.20 €/Pce |
| Canapés variés | 1.25 €/Pce |
| Mini quiches/ mini bagels/mini burgers | 1.25 €/Pce |
| Verrines (3 choix) | 2.70 €/Pce |
Entrées froides
| Salades composées | environ 1,60 €/100g |
| Terrine de poissons +sauce fromage blanc ou mayonnaise |
environ 4.60€ la part |
| Terrine maison |
environ 2,60 €/100g |
| Dôme de saumon fumé |
3.70€/Pce |
| Coquille de crabe |
6.95€/Pce |
| Assiette de la mer | 10€/Pce |
| Assiette de viandes froides froides |
8.50€/pce |
| Plateau de charcuterie en chiffonnade |
5€ la part |
Nos spécialités maisons sont accompagnées de 2 légumes au choix.
Riz, semoule, légumes tajine, pommes de terre sautées, gratin de légumes, gratin dauphinois, ratatouille, purée de carottes au cumin, purée de céleri à la moutarde à l'ancienne, risotto aux champignons...
Poissons
| Paella de la mer | 7,70 €/part |
| Lotte (à l'américaine, orientale, ou à l'espagnole) | 9,30 €/part |
| Choucroute de la mer | 8,95 €/part |
| Bouchée de poissons | 6,35 €/part |
| Lasagnes de poissons | 18 €/kg |
| Tajine de poissons | 6,60 €/part |
| Brandade de morue | 27.90 €/kg |
Viandes
| Couscous royal | 8,95 €/part |
| Paella royale | 8,75 €/part |
| Souris d'agneau braisée | 8,95 €/part |
| Choucroute garnie | 8,95 €/part |
| Sauté de poulet (à l'indienne, provençale, colombo) | 6,65 €/part |
| Boeuf bourguignon | 8,50 €/part |
| Rougail saucisses | 8,50 €/part |
| Tajine (poulet, agneau,...) | 8,95 €/part |
| Jambon à l'os maison (sauce curry, ananas, porto) | 7,20 €/part |
| Jambalaya cajun | 8,95 €/part |
Plateau de fromages (tarifs sur devis)
Dessert (tarifs sur devis)
- Far breton aux pruneaux
- Mousse au chocolat maison
- Salade de fruits
- Tarte citron meringuée
- Tarte croustillante
- Moelleux pommes noix
- Moelleux réunionnais
- Panna cotta aux fruits de saison...
Pour un minimum de 5 personnes, commandez 72h à l'avance
Départ de la boutique chaud ou froid
Pour des renseignements personnalisés, contactez-nous au 02.40.60.48.09 ou via notre formulaire en ligne.